Filhoses Saloias da Maria Amélia (a minha avó, my grandmother).

Precisamos de:

1 kg de abóbora

500 grs farinha

3 ovos

20 grs fermento de padeiro

2 laranjas, sumo e raspa

sal qb

Açúcar louro e canela a gosto para polvilhar as filhoses

(a preparar a massa / preparing the dough)

Como fazer:

Coze-se a abóbora e deixa-se arrefecer com a água.

Desfaz-se o fermento de padeiro e o sal num pouco da água da cozedura da abóbora, depois de morna.

Desfaz-se a abóbora cozida com as mãos.

Coloca-se a farinha numa tigela e raspam-se as laranjas.

Faz-se uma cova no meio e adiciona-se o sumo de laranja, os ovos, a mistura de fermento e sal, a abóbora e a água da cozedura.

Tapa-se o recipiente com um pano, embrulha-se num cobertor e deixa-se levedar em zona amena pelo menos por 2 horas.

Após levedar, aquece-se o óleo, vão-se deitando colheres de massa até esgotar, fritam-se, escorrem-se bem em papel absorvente e passam-se por uma mistura de açúcar louro e canela.

(fritar a massa / frying the dough)

What we need:

1 kg pumpkin

500 grs flour

3 eggs

20 grs baker's yeast

2 oranges, juice and zest

salt qb

Yellow sugar and cinnamon to sprinkle over the fried dough

How to do:

Boil the pumpkin and let both pumpkin and water cool.

Melt the baker's yeast and the salt in a cup of the pumpkin water. 

Tear the pumpkin with your hands.

Put the flour in a bowl and add the orange zest.

Make a hole in the middle and add the orange juice, eggs, mix of yeast and salt, the pumpkin and the water.

Cover the bowl with a tea towel, wrap it in a blanket and leave it to leaven in a warm place for at least 2 hours.

When the dough is ready, warm the oil, put tablespoons of the dough to fry, take the excess oil and sprinkle with the mix of yellow sugar and cinnamon.