Esparguete Primavera.

Continuamos com os vegetais, o que quer dizer que se pode comer só assim, mais levezinho para esta época do ano, ou para outra qualquer, ou servir de acompanhamento, para quem quiser.

Este prato não será tipicamente português, não sei se será sequer tipicamente italiano, mas é especialidade cá da casa.

Precisamos de:

Vegetais a gosto. aqui, usei alho francês, cogumelos, bróculos e feijão verde.

Podemos ter cenoura ralada, espinafres, ervilhas, couve-flor, courgette, beringela, espargos, couves de bruxelas em pedaços, pimentos das cores que quiserem, é só escolher, e variar de todas as vezes.

Podem juntar pedacinhos de frango, camarões, delicias do mar, manga, ananás, etc, etc, etc!

Esparguete ou outra massa a gosto.

Margarina, azeite e temperos a gosto

Como se faz:

Cozemos o esparguete à parte.

Numa frigideira grande, derrete-se a margarina e junta-se o azeite.

Corta-se o alho francês em rodelas finas e coloca-se a alourar na gordura.

Juntam-se os cogumelos cortados em pedaços e os espinafres.

Tempera-se a gosto.

Uso sal com orégãos, um frasquinho todo janota (e muito saboroso) que a minha sogra me trouxe de um dos passeios dela, e pimenta, que gosto de moer na altura.

Quando cozinhado, escorre-se o esparguete, cozido al dente e junta-se aos vegetais, deixando ganhar o sabor do molho e dos vegetais durante uns minutos, e tendo o cuidado de se ir mexendo.

Pode servir-se assim, simples, ou afogar em queijo ralado da vossa preferência.

É bom das duas maneiras.....

Vegetais no forno.

Precisamos de:

Batata (com casca)

Tomate

Espargos

Sal

Pimenta

Azeite

Ervas aromáticas a gosto: usei orégãos, tomilho e mangericão.

Modo de fazer:

Lavar bem os vegetais.

Cortar as batatas e os tomates em rodelas.

Cortar os espargos em pedaços de cerca de 4 cms.

Colocar num pirex, alternando os vegetais.

Colocar sal, pimenta e as ervas.

Adicionar o azeite.

Vai ao forno cerca de 1 hora.

Podemos servir assim, simples, a acompanhar carne ou peixe, ou polvilhar com queijo ralado a gosto 2 minutos antes de tirar do forno.

Em termos de vegetais, é usar todos e mais algum!

Cá em casa já se experimentou com courgete, beringela, alho francês, cogumelos, bróculos....

Migas de Broa de Milho com Bacalhau - Corn Bread Migas with Codfish.

Precisamos de:

2 fatias grandes de broa de milho

couve portuguesa a gosto

1 colher (chá) bicarbonato de sódio

300 grs feijão frade

4 dentes alho

azeite a gosto

2 folhas de louro

sal a gosto

1 posta bacalhau desfiado

Como fazer:

Leva-se o bacalhau a cozer e deixa-se esfriar. Desfia-se e limpa-se de peles e espinhas.

Retalha-se a couve em pedaços pequenos e leva-se a cozer com o bicarbonato de sódio. Escorre-se.

Corta-se a broa de milho em pedaços pequenos e coloca-se numa tigela. Junta-se o feijão frade e a couve escorrida, o bacalhau desfiado e sal a gosto.

Leva-se ao lume o azeite com o louro e frita-se o alho em pedacinhos, até alourar.

Adiciona-se aos ingredientes da tigela e mistura-se bem. Serve-se morno ou frio.

Este prato pode ser feito sem o bacalhau, serve de acompanhamento ou de refeição principal.

What we need:

2 large slices of corn bread

portuguese cabbage at will

1 teaspoon baking soda

300 grs black-eyed pea

4 garlic cloves

olive oil

2 bay leaves

a pinch of salt

1 shredded portion of codfish

How to do:

Boil the codfish. Let it cool and clean it.

Shred the cabbage into small pieces and boil it with the baking soda. Drain the water.

Cut the corn bread into small pieces and put them in a bowl. Add the black-eyed pea, the drained cabbage, the shredded codfish and a pinch of salt.

Cut the garlic into small pieces and fry them in the olive oil with the bay leaves.

Add to the ingredients in the bowl and mix well. Serve warm or cold.

This dish can be cooked without the codfish and served as a side dish or as main meal.