Vamos experimentar a Ginjinha!

Ora vai a Marta ao mercado e traz cerejas para provar.

As cerejas são de cair para o lado de boas.

A Marta alambaza-se e, no dia seguinte, volta ao mercado para ir buscar dois quilos para fazer licor de cereja.

A Marta menciona que vai fazer licor de cereja.

O rapaz da banca gaba as cerejas, bem boas, que vieram do Fundão, e acha por bem acrescentar que o pai também trouxe ginjas e que amanhã já as tem na banca.

A Marta vacila.

A Marta decide-se: "Guarda-me um quilo, venho cá buscá-las amanhã!"

Ainda tinha alguma aguardente em casa, dava para um quilo de ginjas, ora vamos lá experimentar!

E deu nisto!

Precisamos de:

1 kg de ginjas 

1 lt de aguardente vinícola

700 grs de açúcar louro

2 paus de canela

(sim, eu invento: substituí o açúcar branco por louro e acrescentei a canela...)

Retirar os pés das ginjas, lavá-las e secá-las bem.

Introduzir as ginjas num frasco ou garrafa de boca larga e colocar o açúcar.

Usei duas garrafas e reparti as doses.

Regar com a aguardente, rolhar a garrafa e sacudir todos os dias até o açúcar diluir.

Servir passado um ano.

Este era o aspecto no dia em que foi feita.

Cinco dias depois, já o açúcar estava dissolvido e o líquido começa a ganhar a tonalidade da fruta.

Pelo sim, pelo não, vou sacudir as garrafas durante uma semana.

Licor de Cereja.

Está na altura delas e, aqui por estes lados, somos uns sortudos, já que demos com o melhor dealer de fruta de origem e de qualidade lá do mercado, bem como pessoal de experiência que nos sabe recomendar onde encontrar a aguardente para os licores, e algumas técnicas aprendidas ao longo dos anos.

Ora vamos precisar de:

1 kg de cerejas. Estas belezas vieram do Fundão, e posso garantir que são tenrinhas e saborosas, já que enfardei uma quantidade provavelmente ilegal delas...

2 paus de canela

2 cravinhos

casca de 1 limão

300 ml de água

300 grs de açúcar louro

600 ml de aguardente

Lavar as cerejas e secar cuidadosamente com papel de cozinha.

Colocar as cerejas num frasco limpo e seco, adicionando a casca de limão, a canela e os cravinhos.

Levar a água e o açúcar ao lume e, assim que o açúcar derreter, desligar o lume, esperar 15 a 20 minutos, e juntar a aguardente.

Despejar o líquido sobre as cerejas, fechando bem o frasco, e guardar em lugar fresco, seco e escuro durante 3 a 4 meses antes de abrir.

Uma vez por semana, agite o frasco, para que os sabores se desprendam.

Servir num cálice, com uma cereja a acompanhar.

No meio da conversa, o dealer falou nas ginjas que o pai estava a trazer da serra, pelo que já sabem o que vos espera daqui a uns dias...